QUESOS ARTESANALES |
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El equipo de trabajo inter-institucional que involucra al CERELA-CONICET, Fac. de Cs. Nat., Fac. de Agr. y Zoot. y al INTA Lea-les, se ha propuesto encarar una línea de investigación y experimentación en quesos artesanales. La elaboración se realizará a partir de la leche de vaca y cabra. Las tareas de laboratorio estarán bajo responsabilidad de los Dres. Francisco Fernández (FCN) y Marta Nuñez de Kairuz (CERELA). Los trabajos de campo se desarrollarán en el CER INTA Leales, estando bajo la responsabilidad de la Dra. Sal Paz (FAZ) y el Ing. Fernando Holgado (INTA Leales). Todo bajo asesoramiento científico del Dr. Guillermo Oliver. |
